Shakshuka

18 okt 2023 | gezonde recepten

Shakshuka, wat? Shakshuka is een gerecht met tomaten en eieren als basis. Het stoofpotje is lekker om op elk moment van de dag te eten, zowel als ontbijt, lunch of avondmaal. Ik maakte een versie van shakshuka met extra groenten. Dat maakt het nog lekkerder en gezonder!

Ingrediënten (1 persoon)

– 400g tomatenblokjes
– 1 puntpaprika
– 125g champignons
– 1 tl chilipoeder
– zwarte peper van de molen
– 1 à 2 el olijfolie
– 2 eieren
– handje bladpeterselie

Bereiding

1. Snij de puntpaprika in ringen en de champignons in partjes. Stoof beide aan in olijfolie.
2. Zodra de champignons beginnen te bruinen, voeg je tomatenblokjes, peper en chilipoeder toe.
3. Laat 5 minuten sudderen. Maak twee kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
4. Plaats het deksel op de pan en laat stoven tot het eiwit gestold is.
5. Serveer zo in de pan. Werk af met wat bladpeterselie.

Serveertip: Heerlijk met een stukje stokbrood erbij.

Shakshuka hartig ontbijt tomatensaus paprika champignons en ei

 Haal snel alles in huis… en smullen!

0 reacties

Een reactie versturen

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *