Het warme weer van de laatste tijd maakt me zo blij. Op dagen als deze verlang ik naar frisse gerechten. Daarom deel ik graag een eenvoudig en smaakvol recept met jullie: een zomerse salade met pasta o.b.v. teff, meloen, aardbeien, mozzarella en balsamicocrème.
Het sappige van de meloen en aardbeien, gecombineerd met de romigheid van de mozzarella en het zoete van de balsamicocrème maakt het een top combinatie. Het is echt een instant zomergevoel op je bord. Ik ben er dol op!
Ingrediënten (1 persoon)
– 50 g ongekookte pasta o.b.v. teff of een andere soort glutenvrije pasta
– rucola of een slamengeling naar keuze
– 100 g honingmeloen
– 100 g aardbeien
– mini mozzarella
– 1 kl balsamicocrème of 2 à 3 el balsamico-azijn
– handje verse basilicum
Bereiding
1. Kook de pasta. Giet af en spoel na met koud water.
2. Doe de rucola in een bord.
3. Lepel bolletjes uit de meloen of snij in blokjes.
4. Snij de aardbeien doormidden. Verwijder het kroontje indien gewenst.
5. Voeg de pasta toe aan de rucola.
6. Doe de meloen(balletjes), aardbeien, basilicum en mini mozzarella er bij.
7. Werk af met balsamicocrème of -azijn.
Tip: Je kan pasta o.b.v. teff vinden bij Pit&Pit.
0 reacties